Con gambas de cristal crujientes.

Con ajoblanco y almendras tostadas.

Ahumado en casa, sobre una cama de lentejas agridulces y berros de agua.

Con granizado de cereza y hierbabuena.

Con 'chutney' de tomate y estragón y 'regañás'.

Con crema de trufa blanca (4 ud.)

Con crema de aguacate.

Vaca vieja madurada. Cortada a cuchillo.

Con salsa de curry verde suave.

Tortilla de maíz, con una esfera de yogur y hierbabuena. 'Do it yourself!'. (2 uds.)

Tomate rosa, cherry, vinagreta de fruta de la pasión y aceite de albahaca.

Sobre salsa de curry, alga Wakame y chips de yuca.

Servidas con espaguetis cremosos de pepino y eneldo.

Setas de ostra, espuma de trufa y disco de parmesano.

Rúcula, trufa pobre, láminas de parmesano y vinagreta de trufa.

Servido con tartar de berenjena asada y crema de anchoa.

Rúcula, hinojo, naranja, pasas y vinagreta 'thai'.

Mermelada de manzana y mostaza.

Salsa oporto y patatas caseras.

Servido en su hueso, puré de patata y ajetes.

A baja temperatura con causa de boniato, lima y miel y salsa de mole.